El pastel de zanahoria y nueces es uno de esos clásicos irresistibles que nunca pasan de moda. Su textura suave y húmeda, combinada con el toque cálido de las especias y el crujido de las nueces, lo convierten en el postre perfecto para cualquier ocasión. Además, el glaseado de queso crema aporta una cremosidad espectacular que equilibra cada bocado.
Esta receta es ideal para celebraciones, meriendas especiales o simplemente para disfrutar con una taza de café. Lo mejor es que se prepara con ingredientes sencillos y ofrece un resultado digno de pastelería.
Ingredientes Para el Pastel
- 2 tazas de harina común
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar blanco
- 1 taza de azúcar moreno compacto
- 4 huevos grandes
- 1 taza de aceite vegetal
- ½ taza de puré de manzana sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 tazas de zanahorias ralladas
- 1 taza de nueces picadas
Ingredientes Para el Glaseado de Queso Crema
- 8 oz de queso crema a temperatura ambiente
- ½ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 4 tazas de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1–2 cucharadas de leche
Paso a Paso Para Prepararlo
Paso 1: Preparar la Masa
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 9 pulgadas o cúbrelos con papel pergamino.
En un recipiente mediano mezcla:
- harina
- polvo para hornear
- bicarbonato
- canela
- nuez moscada
- jengibre
- sal
Reserva esta mezcla.
En otro recipiente grande bate el azúcar blanco, azúcar moreno, huevos, aceite vegetal, puré de manzana y vainilla hasta obtener una preparación cremosa y homogénea.
Agrega poco a poco los ingredientes secos y mezcla solo hasta integrar. Finalmente incorpora las zanahorias ralladas y las nueces picadas.
