Introducción
Las galletas de mantequilla con arándanos y pistachos son un elegante dulce fácil de hornear, famoso por sus hermosos colores rojo y verde. Estas galletas combinan una rica masa de mantequilla con arándanos secos ligeramente ácidos y pistachos crujientes, creando un equilibrio perfecto de sabor y textura. Gracias a que la masa se moldea en forma de cilindros y se refrigera antes de hornear, las galletas conservan una forma perfectamente redonda y una miga delicada que se deshace en la boca.Galletas danesas
Ingredientes
1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente.
2/3 de taza de azúcar granulada (también se puede usar azúcar glas para una textura más suave).
1 cucharadita de extracto de vainilla.
1/2 cucharadita de extracto de almendras (opcional, para darle más sabor).
2 1/4 tazas de harina de trigo común, tamizada.
3/4 taza de arándanos secos, picados gruesamente.
3/4 taza de pistachos pelados, tostados y picados.
1/4 cucharadita de sal.Mantequilla sin sal
Instrucciones
En un bol grande, bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Este paso ayuda a conseguir la textura tierna característica de las galletas de mantequilla.Alimentos horneados
Añade el extracto de vainilla (y el extracto de almendras, si lo usas) y mezcla hasta que esté bien combinado.
Incorpora gradualmente la harina y la sal a la mezcla, revolviendo suavemente hasta que comience a formarse una masa suave y desmenuzable.
Incorpora los arándanos y pistachos picados, mezclando suavemente para que se distribuyan uniformemente por toda la masa.
